مع ظهور التصنيع الصناعي، وجدت عملية البثق تطبيقًا في معالجة الأطعمة والوجبات الخفيفة الفورية، جنبًا إلى جنب مع استخداماتها المعروفة بالفعل في تصنيع البلاستيك والمعادن. يتم تصنيع منتجات مثل بعض أنواع المعكرونة والعديد من حبوب الإفطار وعجين البسكويت الجاهز وبعض البطاطس المقلية وبعض أغذية الأطفال وأغذية الحيوانات الأليفة الجافة أو شبه الرطبة والوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل في الغالب عن طريق البثق. كما يتم استخدامها لإنتاج النشا المعدل، وتحبيب الأعلاف الحيوانية.
بشكل عام، يتم استخدام البثق عالي الحرارة لتصنيع الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل، بينما يتم استخدام البثق البارد لتصنيع المعكرونة والمنتجات ذات الصلة المخصصة للطهي والاستهلاك لاحقًا. تتمتع المنتجات المعالجة برطوبة منخفضة وبالتالي عمر تخزين أطول بشكل كبير، وتوفر التنوع والراحة للمستهلكين.
في عملية البثق، يتم طحن المواد الخام أولاً إلى حجم الجسيمات الصحيح. يمر الخليط الجاف عبر معالج مسبق، حيث يمكن إضافة مكونات أخرى، ويتم حقن البخار لبدء عملية الطهي. ثم يمر الخليط المعالج مسبقًا عبر الطارد، حيث يتم دفعه عبر قالب وقطعه إلى الطول المطلوب. تتم عملية الطهي داخل الطارد حيث ينتج المنتج احتكاكه وحرارته بسبب الضغط الناتج (10-20 بار). المعلمات المستقلة الرئيسية أثناء طهي البثق هي معدل التغذية وحجم جسيمات المادة الخام ودرجة حرارة البرميل وسرعة المسمار ومحتوى الرطوبة. يمكن لعملية البثق أن تحفز كل من تحلل البروتين وتحول النشا إلى جلتنة، اعتمادًا على المدخلات والمعلمات. في بعض الأحيان، يتم استخدام محفز، على سبيل المثال، عند إنتاج بروتينات نباتية ذات نسيج (TVP).
